Propiedades del Kale, crudo

Propiedades del Kale, Indice:

  • Descripción de este vegetal
  • Vitaminas y Minerales del Kale
  • Preparar Kale para comerlo
  • Temas alimentarios
  • Fuentes consultadas: A, B


Qué es el Kale

El kale, o col rizada, es una planta comestible perteneciente a la familia de las coles. 

Las plantas de kale se caracterizan por sus hojas de orillas rizadas y por su típico color azul verdoso, aunque algunas variedades las tienen en verde claro, rojizas y hasta púrpura.

La col rizada joven tiene hojas suaves, delgadas y de sabor agradable.

A medida que el kale madura, sus hojas se tornan crujientes y adquieren sabor fuerte pero no picante como la arúgula.

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¿Para qué sirve el kale?

El kale es una verdura que, además de contribuir al sabor de ensaladas y platillos, ofrece varios posibles beneficios para la salud pues sus rizadas y crujientes hojas contienen fibra, antioxidantes, vitaminas A, B, C, y K, además de calcio y manganeso.

Propiedades del Kale. Tabla de Nutrientes

Las siguientes listas muestran las vitaminas y minerales cuyo contenido en gramos destaca dentro de este vegetal, crudo.

Los datos están ordenados según el porcentaje que representa dicho contenido en relación a la ingesta diaria (Valor Diario) de nutrientes recomendada por los expertos en nutrición: de menor a mayor.


Fibra dietética, 15%

Una porción de 100 gramos de kale crudo contienen 4.1 g de fibra dietética, equivalentes al 15% del valor diario (VD).

Ten en cuenta que el valor diario recomendado, el 100%,  son 28 g de fibra.


Vitamina B9, 16%

100 gramos de hojas crudas de kale proveen 16% de la cantidad diaria recomendada de esta vitamina hidrosoluble.

La vitamina B9, llamada también folato, se requiere para la producción de glóbulos rojos y la síntesis de ADN. 

El  folato ayuda con el crecimiento de los tejidos y la función celular, y es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias. 

También contribuye a aumentar el apetito cuando es necesario estimulando la formación de ácidos digestivos.


Calcio, 20%

Los expertos en nutrición recomiendan consumir diariamente alrededor de 1300 mg de este micronutriente por persona.

Cada porción de kale contiene unos 254.00 mg de calcio.


Vitamina B2, 27%

La vitamina B2 (riboflavina) ayuda a catabolizar proteínas, grasas y carbohidratos, y coadyuva en el suministro de energía del cuerpo.


Vitamina A, 27%

El kale es una rica fuente de vitamina A.

100 gramos de sus hojas frescas proporcionan 241 mcg de este nutriente, que es 27% de la cantidad diaria recomendada.


Manganeso, 40%

Cada porción de kale contiene 0.920 mg de este mineral.

El manganeso es un elemento dietético esencial para los seres humanos. 

Está presente como una coenzima en varios procesos biológicos que incluyen el metabolismo de los macronutrientes, 

la formación ósea y los sistemas de defensa de radicales libres.


Vitamina C, 104%

100 g de hojas crudas de kale contienen 93.4 mg de este nutriente equivalentes al 104 % de los niveles diarios recomendados.

La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico y ascorbato, se encuentra en varios alimentos.

Es esencial en la reparación de tejidos y la producción enzimática de ciertos neurotransmisores. 

El ácido ascórbico es necesario para el funcionamiento de varias enzimas, así como el del sistema inmune.


Vitamina K, 325%

100 g de kale proporcionan 389.6 mcg que es más de 3 veces el valor diario recomendado de vitamina K.

La vitamina K es un grupo de vitaminas liposolubles que intervienen en la coagulación de la sangre, en el metabolismo óseo y en la regulación de los niveles de calcio en la sangre.


Luteína y Zeaxantina

Por último, entre las propiedades del kale figuran los 6261 mcg de estos micro elementos que...

  • favorecen a la mácula lútea de la retina en los ojos
  • ayudan a prevenir el desprendimiento de retina
  • y ofrecen protección contra la degeneración macular relacionada con la edad


Oxalatos

Una de las propiedades del kale que las personas con problemas de cálculos renales deben tener en cuenta, es el contenido de oxalatos en esta verdura.

Consulta a tu médico sobre la cantidad de kale que puedes consumir, o cómelo con moderación o hiérvelo.


¿Cuál es la mejor forma de comer kale?

  • Este frondoso vegetal suele comerse crudo en ensaladas y batidos
  • también se puede disfrutar cocinado al vapor
  • kale salteado
  • y kale al horno


¿Ayuda el kale a desintoxicar?

Este vegetal suele incluirse en recetas de jugos desintoxicantes.


Temas Alimentarios

Información Nutrimental

Beneficios y Propiedades de:


Alimentos con:


Recetas


Responsiva

Esta información sobre propiedades del kale no pretende reemplazar el consejo médico ni el de un nutriólogo. 

Los datos aquí expuestos se basan en investigaciones hechas por organizaciones e instituciones especializadas en nutrición como: 

fda.gov/ nutrition.gov/ fdc.nal.usda.gov/ ods.od.nih.gov/ medlineplus.gov/ wikipedia.org

Si tienes preguntas sobre el tema aquí tratado consulta a un médico dietista o a un profesional en nutrición.