Valor Nutricional de la Zanahoria
Contenido:
- Valor Nutricional de la Zanahoria
- Beneficios y Propiedades
- Sus Vitaminas y Minerales
- Tipos de Zanahorias
- Temas Alimentarios
- Fuente de apoyo
Valor Nutricional de la Zanahoria
El valor nutricional de la zanahoria se debe principalmente al rico contenido de vitamina A que se encuentra en su raíz.
Vitamina A
Una ración de 100 gramos de zanahorias contiene 835 mcg de vitamina A, equivalentes al 92% del valor diario recomendado (VD) por los expertos en alimentación.
La zanahoria y otros vegetales comestibles tienen carotenoides que nuestro cuerpo transforma en provitamina A. Los principales carotenoides son el betacaroteno, el alfacaroteno, la luteína y la zeaxantina.
Beta caroteno
100 gramos de zanahoria ofrecen 8285.00 mcg de este carotenoide, que el cuerpo transforma en vitamina A.
El beta caroteno ayuda a contrarrestar el daño relacionado con el oxígeno al ADN y con las grasas y proteínas que promueven el desarrollo de cáncer, enfermedades cardíacas y enfermedades crónicas.
Alfa caroteno
Alfa caroteno es otro carotenoide en la zanahoria.
100 gramos de éstas contienen 3477,00 mcg de este micronutriente el cual contribuye al desarrollo y mantenimiento del tejido epitelial y de las membranas mucosas, así como al revestimiento de los pulmones, los bronquios y otros tejidos del sistema respiratorio.
Luteína y zeaxantina
Una porción de 100 gramos de zanahoria contiene 256,00 mcg de estos dos carotenoides que protegen los tejidos del ojo de los dañinos radicales libres.
Tanto la luteína como la zeaxantina protegen la mácula y el cristalino de la acción oxidante de la luz.
Algunos estudios sugieren que al consumir luteína es posible prevenir la aparición de cataratas y evitar la degeneración macular.
Además los carotenoides fortalecen el sistema inmunológico y disminuyen el riesgo de enfermedades degenerativas.
Más sobre el Valor Nutricional de la Zanahoria
En 100 g de zanahoria hay otros nutrientes aunque en menor cantidad...
- Fibra dietética: la zanahoria ofrece 2.8 g de fibra, equivalentes al 10% de los requerimientos diarios de este macronutriente
- Vitamina K, 11%
- Vitamina B6, 11%
- Vitamina C, 7%
- Potasio, 7%
- Manganeso, 6%
- Niacina, 6%
Principales Tipos de Zanahoria
Las variedades de zanahoria más conocidas son de color naranja, cuyo origen es neerlandés.
Mientras que las de color púrpura, amarillo y blanco se originaron en países del Oriente Medio donde principalmente se cultivan.
- Nantes: esta variedad es de fuerte color anaranjado, de cuerpo liso, cilíndrico, y con punta redondeada.
- Chatenay: tiene el mismo aspecto que la anterior pero es más pequeña.
- Danvers: tiene la cabeza ancha y termina en punta, lo que le da un aspecto agradable.
- Imperator: esta zanahoria es muy común en EUA. Se caracteriza por su cuerpo ondulado.
- Flakee: es una de las zanahorias más largas cuya longitud puede llegar a los 26 centímetros.
- Parisinas: son pequeñas y fácilmente reconocibles por su forma casi esférica.
- Purple Cosmic: esta zanahoria es morada por fuera pero su pulpa es anaranjada, muy dulce, crujiente y sabrosa.
- Lobbericher: la raíz de esta zanahoria es de color amarillo brillante y mide hasta 25 cm de largo. Ofrece un delicioso sabor dulce y es originaria del norte de Europa.
- Kyoto Red: esta deliciosa zanahoria, cultivada y consumida tradicionalmente en Japón, muestra un color escarlata brillante y sedoso. Su cuerpo, de unos 28 cm de largo, es esbelto.
Beneficios de:
Alimentos con:
Recetas
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