Beneficios del Jengibre

Contenido:

  • Beneficios del Jengibre al Cuerpo
  • Principios Activos del Jengibre
  • Usos en la Cocina
  • Datos Nutricionales
  • Contraindicaciones y Efectos Adversos del Jengibre
  • Fuente principal


Beneficios del Jengibre

1- Introducción

  • El nombre original de esta planta y su raíz fue "sringavera", palabra sánscrita que significa "cuerpo en forma de cuerno"
  • En Persia era conocida como "dzungebir"
  • En la antigua Grecia la llamaban "dzingíberis"
  • Posteriormente los romanos la identificaron como "zingiber" que pasó al español como "jengibre"
  • El nombre científico del jengibre es Zingiber Officinale
  • Este vegetal pertenece a la familia Zingiberaceae, por lo tanto está muy relacionado con la cúrcuma, el cardamomo y el galangal (jengibre azul)
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2- Descripción del Jengibre

  • La raíz del jengibre es un rizoma con proyecciones nudosas y semi rugosas en forma de dedos
  • Su color es bronceado claro, a veces parecido al de la madera
  • La pulpa es jugosa y de color ligeramente amarillo, despidiendo un aroma picante, algo dulzona
  • Mientras el rizoma gana volumen bajo tierra, el follaje crece hacia arriba sobre la superficie


3- A qué sabe y huele el Jengibre?

El sabor del jengibre fresco es ligeramente ardiente y dulce, y al olfato es aromático y picante.


4- Jengibre: Usos. Para qué Sirve

La raíz del jengibre se ha consumido en todo el mundo con fines culinarios y medicinales.


5- Beneficios del Jengibre en la Salud

La importancia del jengibre en este campo se debe a sus componentes bioactivos que incluyen un amplísimo espectro de aceites esenciales y de sustancias picantes entre los que abundan los gingeroles.

Son estos componentes fitoquímicos a los que se atribuyen los efectos antiartríticos, antiinflamatorios, antidiabéticos, antibacterianos, antimióticos, y hasta anticancerosos por los que esta planta está bajo la lupa de los investigadores científicos.

El jengibre contiene gingerol, sustancia que parece tener efectos protectores contra el cáncer. Sin embargo, se necesitan más estudios.

Los beneficios del jengibre se derivan de las propiedades de sus aceites esenciales y resinas

  • La raíz del jengibre abunda en aceites volátiles los cuales contienen gingerol
  • El gingerol es el principal componente activo de la planta
  • Al gingerol se le atribuyen varias actividades farmacológicas y fisiológicas importantes
  • La raíz es la parte del jengibre en donde se ha enfocado la medicina alternativa
  • El característico sabor y olor del jengibre se debe a los shogaoles y a los gingeroles

El jengibre se ha cultivado y utilizado desde hace varios miles de años en la farmacopea tradicional asiática como carminativo, antiemético, estimulante digestivo, diaforético y expectorante.

Los beneficios del jengibre se han evaluando en el tratamiento de numerosas dolencias. Ejemplos: 

  • resfriados
  • náuseas
  • dolores de estómago
  • diarrea
  • artritis
  • migrañas
  • e hipertensión

El jengibre ha sido sometido a numerosos ensayos clínicos que parecen confirmar que su raíz es una positiva ayuda contra las náuseas.

Ahora se sabe que el aceite esencial de jengibre inhalado es un remedio muy eficaz contra dicho mal.

También el jengibre ayuda a activar la respuesta inmunitaria para combatir infecciones virales. 

En determinados dolores de garganta que son causados por virus y que no se pueden tratar con antibióticos, el jengibre alivia el dolor de garganta y acelera el tiempo de recuperación.

El jengibre fresco es eficaz contra la formación de placa inducida por virus sincitial respiratorio humano en las vías respiratorias al evitar la adhesión e internalización viral.


6- El Jengibre en la Cocina

  • Los beneficios del jengibre también favorecen a la gastronomía pero con su aroma y sabor
  • El jengibre es un toque mágico en platos salados y en bebidas dulces en una amplia gama de cocinas: desde la asiática y la caribeña hasta la africana y la occidental.
  • El jengibre fresco se utiliza en innumerables preparaciones que incluyen adobos, sopas y guisados
  • El jengibre proporciona un fuerte sabor picante y refrescante a infinidad de preparaciones culinarias, desde carnes y mariscos hasta verduras, postres y bebidas 

Para su uso el jengibre está disponible en siete formas:

  • fresco
  • seco 
  • en escabeche
  • en conserva
  • cristalizado
  • confitado
  • y en polvo


7- Usos Culinarios del Jengibre:

  • Adobos
  • Salsas
  • Pestos
  • Curry
  • Sopas
  • Tisanas
  • Batidos
  • Aderezos
  • Salteado
  • Al vapor
  • En sofritos
  • En repostería
  • Jugo de jengibre para ciertas recetas
  • En escabeche como condimento


8- Platillos y Bebidas del Mundo que reciben los beneficios del Jengibre como Ingrediente

  • Sashimi y sushi, en Japón
  • Sambharam, en el sur de la India
  • Kimchi, platillo tradicional de Corea
  • Salabat, en Filipinas, es té de jengibre
  • Masala Chai, Curry, té y café, en la India
  • Beni shōga, en Japón, es jengibre en vinagre
  • Cerveza de jengibre y la tarta de jengibre, en Jamaica 
  • Tsitsibira, en Grecia, es un tipo de cerveza a base de jengibre
  • Katlu, en la India, es jengibre en polvo con ghee, nueces y azúcar
  • Domaine de Canton, en Francia, es un licor a base de jengibre y coñac
  • Wedang jahe, en Indonesia, es una bebida con jengibre y azúcar de palma
  • Gyin-thot, en Birmania, es una ensalada a base de jengibre rallado conservado en aceite
  • Ras el Hanout es un platillo árabe hecho a base de una amplia variedad de especias incluyendo al jengibre


9- Jengibre: Datos Interesantes

  • India es el principal productor de jengibre.
  • EUA, Japón y Países Bajos son los principales consumidores de jengibre.
  • El jengibre parece ser originario del sur de Asia, donde los principales productores son India, China, Nigeria, Nepal, Indonesia y Tailandia.
  • Jengi, el hombrecito que acompaña a Shrek en sus películas, está hecho de jengibre.
  • En Irlanda y Escocia la palabra "ginger" (jengibre) se ha usado durante siglos como apodo a las personas pelirrojas.
  • La cerveza de jengibre tradicional es una bebida hecha a base de cremor tártaro, zumo de limón, azúcar y, por supuesto, jengibre fresco.
  • Zevia Ginger Ale, la versión vegana del clásico ginger ale, contiene extracto de jengibre, agua carbonatada, ácido cítrico, extracto de hoja de stevia y sabores naturales.
  • La cerveza de jengibre, junto con vodka y jugo de lima, es ingrediente del cóctel conocido como Moscow mule, mula de Moscú, o vodka buck. 
  • Domaine de Canton es un licor que se hace en Francia a base de jengibre y coñac, pero originado en Wangdong, China.


10- Jengibre: Efectos Adversos y Contraindicaciones

  • Tras investigaciones científicas se recomienda a personas sanas no consumir más de 4 gramos de jengibre fresco al día.
  • El jengibre es bien tolerado en dosis inferiores a 5 gramos por día. 
  • Una rebanadita de 1.5 cm de raíz fresca de mediano grosor pesa cerca de 4 gramos.

Pregunta al médico cuánto jengibre puedes comer en los siguientes casos:

  • durante el embarazo
  • estás tomando anticoagulantes
  • padecimiento de litiasis biliar
  • tienes antecedentes de cálculos biliares
  • estás tomando algún fármaco anticoagulante (warfarina)
  • te han recetado medicamentos hipoglucemiantes
  • quieres aplicar jengibre sobre la piel (puede causar dermatitis)
  • estás tomando medicamentos cardíacos
  • padeces de diabetes o cualquier otra enfermedad
  • antes y después de una cirugía

El jengibre debe consumirse con precaución

A dosis altas hay más riesgo de aparición de efectos adversos. Los más comunes son:

Dolor abdominal, diarrea, picor en la boca y garganta y, en casos extremos, vómitos y arritmias cardíacas.


Información Nutrimental

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