Información Nutricional de la Espinaca Cocida:
Algunas verduras, como la espinaca, saben mejor cocidas y son más fáciles de digerir. Pero al cocinarlas su contenido nutricional cambia.
Ciertas propiedades nutricionales de la espinaca disminuyen más o menos dependiendo del tiempo de cocción, y de si son cocinadas al vapor o si se fríen.
A la vez, curiosamente, otros nutrientes de la espinaca aumentan con la ebullición como las vitaminas A y E, y minerales como calcio y hierro, además de importantes carotenoides y aminoácidos.
Los siguientes nutrientes están ordenados según los porcentajes (VD%) que representan sus cantidades (g, mg, cg, UI) dentro de la espinaca: de bajo a alto.
La cantidad de grasa es virtualmente nula en la espinaca cocinada: 0.3 g es menos de un gramo!
Los azúcares que de forma natural contienen los vegetales no son dañinos, y mucho menos los 0.4 g de la espinaca cocinada.
El consumo de menos carbohidratos puede traducirse en beneficios a la salud.
Casi todos los vegetales contienen muy pocos carbohidratos, incluyendo la espinaca al vapor o hervida la cual tiene 3.8 g.
La espinaca es un alimento a cuyo contenido calórico no hay qué temer, pues éste es mínimo: tan sólo 23 calorías en una porción de 100 g.
3 g de proteína en 100 g de espinaca es una cantidad pequeña pero ayuda para completar el total recomendado de 50 g (VD, 100%) para un día.
Aunque 100 g de espinaca cocinada ofrecen sólo 2.4 g de fibra, ésta cantidad contribuye a aumentar el volumen del bolo fecal ayudando así a prevenir la constipación.
En 100 g de espinaca cocinada hay unos 136 mg de calcio.
El calcio interviene en varias funciones básicas en nuestro cuerpo:
El potasio intervenir en el equilibrio de la presión sanguínea, en la contracción muscular, en el ritmo cardíaco, en la transmisión de los impulsos nerviosos y en otras importantes funciones.
Debido a que nuestro cuerpo no produce este micronutriente, debemos consumir alimentos que lo contengan.
Una porción de espinaca cocinada proporciona 466 mg de potasio, equivalentes al 10% de la ingesta recomendada.
Cada porción de espinaca cocinada proporciona 9.8 mg.
La vitamina C, o ácido ascórbico, es una de las más importantes vitaminas para el organismo.
Participa en las siguientes funciones:
Nuestro cuerpo no puede sintetizar vitamina C por sí mismo.
Por consiguiente, para mantener una buena salud debemos consumir alimentos ricos en este micronutriente, o sus suplementos.
A esta vitamina se le atribuye una gran capacidad para reducir el envejecimiento celular.
Sin embargo, aunque aún no existen evidencias exitosas de la vitamina E en el tratamiento de ciertas enfermedades degenerativas, el consumo de alimentos ricos en este micronutriente puede ser favorable.
Cada porción de espinaca cocida proporciona 2.1 mg, cantidad que es el 14% del VD para jóvenes y adultos (15 mg).
Datos importantes sobre este mineral:
Dentro de la información nutricional de la espinaca cocida, los valores de 20% o más se consideran altos.
Una de las contribuciones más importantes del hierro a la salud es la prevención de la anemia por deficiencia de este micronutriente, y los problemas derivados.
Una porción de 100 g de espinaca cocinada provee 3.6 mg de hierro, cantidad equivalente a la 5a parte de lo que nuestro cuerpo requiere por día.
La pobreza de magnesio está relacionada con algunos problemas de salud, como debilidad, presión arterial alta, depresión y enfermedades cardíacas.
Una porción de espinaca cocinada proporciona 87 mg de magnesio, equivalentes al 21% de la ingesta diaria recomendada.
Principales funciones corporales en las que este mineral interviene:
El manganeso participa en el metabolismo de:
Así como también en la formación ósea, la reproducción y la respuesta inmunológica.
La vitamina A es esencial en muchos procesos corporales...
Una porción de espinacas cocidas aporta 524 mcg de vitamina A.
En la información nutricional de la espinaca cocida, destacan los 493 mcg de vitamina K que este vegetal aporta.
Principales funciones de la vitamina K:
Esta información nutricional de la espinaca cocida no pretende reemplazar el consejo médico ni el de un dietista.
Los datos aquí expuestos se basan en investigaciones hechas por organizaciones especializadas en nutrición como:
fda.gov/ nutrition.gov/ fdc.nal.usda.gov/ ods.od.nih.gov/ wikipedia.org
Si tienes preguntas sobre el tema aquí tratado consulta a un médico dietista o a un farmacéutico profesional.
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