De éstos, el mole negro es el más sabroso y famoso. Algunos de sus ingredientes son el chile mulato, el miltomate, cacahuates, jitomate, almendras, el comino, el ajo, el anís y el chocolate.

√√√Tlayudas
Estas son unas enormes tortillas que tienen un promedio de 35 centímetros de diámetro. Están hechas a mano y a base de maíz.

√√√Mezcal de Oaxaca
Esta bebida es típica de Oaxaca. Hay diferentes tipos de mezcal. Los mejores mezcales se comparan en sabor y calidad con los mejores tequilas, whisquis y vodkas.

√√√Chocolate
Generalmente el chocolate que se prepara en Oaxaca está hecho en forma artesanal y por lo tanto no contiene colorantes, saborizantes, emulsificantes, leche ni soya. El único ingrediente extra que agregan a dicho chocolate es azúcar.

Gastronomia Tipica de Oaxaca
La comida oaxaqueña es muy diversa debido a que cada una de las muchas comunidades que hay en el vasto territorio de Oaxaca ha desarrollado sus propios platillos a base de los frutos, hierbas y animales propios de su región.

Los inicios de la gastronomía oaxaqueña se extienden más allá de la época precolombina.

Las variaciones culinarias de Oaxaca abarcan desde una gran diversidad de vegetales en el área central, hasta platillos a base de mariscos en los pueblos costeros, mientras que los que colindan con Veracruz en las cercanías del Río Papaloapan disfrutan de una gran abundancia de frutos todo el año.

Como en el resto de México, el maíz es el principal cereal y eje de la gastronomía oaxaqueña.

Los ingredientes básicos en el menú oaxaqueño son los moles, los tamales, chiles, chocolate, el famoso queso de Oaxaca, los chapulines fritos o tostados, y el mezcal.