Gastronomía Típica de Oaxaca
La gastronomía típica de Oaxaca se caracteriza por su amplia gama de olores, sabores y colores.
Desde el mole hasta las tlayudas, pasando por los quesillos, el chapulín tostado, el chorizo y el mezcal.
Principales platillos y bebidas de la Gastronomía Oaxaqueña
- Mole
- Mezcal
- Tlayudas
- Tasajo (tipo cecina)
- Arroz con chepiles
- Bebida de cacao
- Sopa de Guías (a base de tallos)
- Salsa de Chicatanas (a base de hormigas)
- Chapulines asados (con sal y limón)
- Téjate (bebida a base de maíz, cacao y semilla de mamey)
√√√ Mole de Oaxaca
En Oaxaca hay siete clases de mole:
De éstos, el mole negro es el más sabroso y famoso.
Algunos de sus ingredientes son el chile mulato, el miltomate, jitomate, los cacahuates, las almendras, el comino, el ajo, el anís y el chocolate.
√√√ Mezcal de Oaxaca
Esta bebida es típica de Oaxaca. Hay diferentes tipos de mezcal.
Los mejores mezcales se comparan en sabor y calidad con los mejores tequilas, whisquis y vodkas.
Poblaciones de Oaxaca productoras de Mezcal:
- Teotitlán del Valle
- Santiago Matatlán
- Santa María del Tule
- Tlacolula de Matamoros
- San Pablo Villa de Mitla
- San Jerónimo Tlacochahuaya
√√√ Chocolate de Oaxaca
El chocolate es parte de la gastronomia tipica de Oaxaca.
En muchas comunidades de ese Estado el chocolate está hecho en forma artesanal y por lo tanto no contiene leche, colorantes, saborizantes, conservadores, ni emulsificantes.
Los únicos ingredientes extra que algunos productores de chocolate artesanal agregan son azúcar y canela.
La fabricación del chocolate más puro y auténtico se inicia con el tostado de las semillas de cacao, las cuales luego son molidas en metate o molino manual.
La pasta o polvo resultantes son entonces preparados al gusto: para hacer atole, licuados, pasteles, helados y chocolates.
√√√ Tlayudas
Estas son unas enormes tortillas que tienen un promedio de 35 centímetros de diámetro. Están hechas a mano y a base de maíz.
Gastronomía Típica de Oaxaca
La comida oaxaqueña es muy diversa debido a que cada una de las muchas comunidades que hay en el vasto territorio de Oaxaca ha desarrollado sus propios platillos a base de los frutos, hierbas y animales propios de su región.
Los inicios de la gastronomía oaxaqueña se extienden más allá de la época precolombina.
Las variaciones culinarias de Oaxaca abarcan desde una gran diversidad de vegetales en el área central, hasta platillos a base de mariscos en los pueblos costeros, mientras que los que colindan con Veracruz en las cercanías del Río Papaloapan disfrutan de una gran abundancia de frutos todo el año.
Como en el resto de México, el maíz es el principal cereal y eje de la gastronomía oaxaqueña.
Los ingredientes básicos en el menú oaxaqueño son los moles, los tamales, chiles, chocolate, el famoso queso de Oaxaca, los chapulines fritos o tostados, y el mezcal.
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