Restaurantes con Cocina de Autor en Ensenada

¿ Buscas restaurantes con Cocina de Autor en Ensenada ?

Sorpréndete con las coloridas y deliciosas creaciones culinarias inovadoramente cocinadas por inspirados chefs.



Restaurantes con Cocina de Autor en Ensenada


Restaurante Malva

Cocina mexicana de innovación con imaginación y mucha originalidad en cada platillo.

Comida estilo Baja Med, creativa.

Borrego, mariscos, postres, vinos.
Excelente vista y atmósfera casual.

Carretera Ensenada Tecate Km 96, San Antonio de las Minas, Ruta del Vino.

Reservaciones: 646 190-7278
Servicio entre 1 pm y 9 pm.

Cerrado los martes.

La Ruta del Vino, en Ensenada, BC



Restaurantes en la Zona Vinícola de BC




Nigori: Sushi de Autor

Amplia variedad de rollos.

Platillos recomendables:
Champiñones con Marlin
Sashimi de Atún
Ostiones con espuma de Limón
Rollo de Atún forrado con Algas
Rollo de Salmón con Callo en salsa de Chilpotle.

Servicio todos los días entre 1 y 10 pm.

Bulevar Zertuche 284, Valle Dorado.
Informes: 176-6107

Lista de Restaurantes en la Ciudad de Ensenada





Cocina de Inovación

También conocida como alta cocina, cocina de vanguardia y cocina de inovación, la cocina de autor es aquélla en la que los chefs, como inspirados artistas, inventan platillos con alimentos naturales crudos o escasamente cocinados para conservar los sabores propios de verduras, frutas, semillas, cereales y carnes.

¿Qué te parece ver un colorido platillo de atún a la plancha con cebolla perla, caviar a la manzana, emulsión de trufa, y ostras en crema de perejil?

Esta es una gastronomía fuera de serie, sólo ofrecida por alguno de los inovadores  restaurantes más vanguardistas del mundo.

Cursos de Cocina en Ensenada





Cocina de autor: Signature cuisine

Los platillos confeccionados en restaurantes con cocina de autor en Ensenada te llevan a deleitarte, visual y gustativamente, con la pureza de los alimentos que los integran.

Los platillos creados por los chefs autores incluyen texturas, aromas, sabores y colores que provocan placer al paladar y asombro ante las inesperadas combinaciones culinarias.

Estos chefs autores combinan y procesan los ingredientes de manera que sus creaciones culinarias sean totalmente diferentes a los platillos convencionales incluyendo los ofrecidos por los mejores restaurantes.

La cocina de autor es una técnica cultivada por sobresalientes chefs, ingeniosos y audaces en la cocina, que son reconocidos como los vanguardistas de las artes culinarias.

Entre los chefs más creativos hay algunos cuyos platillos pueden estar influenciados por las tradiciones culinarias de su país.

En general, en la cocina de autor no hay reglas ni límites para crear platillos.



Cada chef autor tiene su propio estilo.

Por lo tanto cada platillo de autor es único y a veces irrepetible ya que su creador lo confeccionó de acuerdo a su inspiración.

Sin embargo, cuando en un restaurante de alta cocina algún platillo tiene demanda, éste es repetido pudiéndose convertir en un platillo habitual del menú o en el platillo insignia del lugar.

Los chefs autores rompen con lo tradicional para expresar su muy personal gusto.

Por esto la firma del chef es su propio estilo de combinar y resaltar los sabores, colores y texturas de los alimentos.

En la República Mexicana ya se inició el boom de restaurantes de vanguardia cuya oferta culinaria es la cocina de autor.

Cuando te deleites con una sorprendente tentación a tu paladar y a tus ojos, un platillo diferente que no se encuentre en ningún otro restaurante de tu área, significa que estás probando la cocina de autor.


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