Las Mejores Tortillas de Maíz en Ensenada, BC.
¿En dónde comprar las mejores tortillas de maíz en Ensenada? En seguida te presentamos una selecta lista.
Lista de las mejores Tortillas de Maíz en Ensenada
De acuerdo a opiniones de nuestros lectores...
▼ Tortillas de San Antonio
Contáctalos para que te digan en qué tiendas de Ensenada entregan sus deliciosas tortillas.
Esta tortillería también elabora nixtamal y masa para tamales.
Teléfono (646) 208-9070 / (646) 131-3292
▼ Tortillas Orgánicas
Hechas con maíz azul orgánico.
100% nixtamal, sin maseca.
Encuéntralas en Punto Selecto
Tel: 174-3110
Y en Mercados El Roble
Tel: 175-7245
▼ El Rincón Oaxaqueño, restaurante
Tortillas hechas a mano.
Pide las que quieras y ellos te cobran por pieza.
Tortillas de maíz azul sólo en temporadas.
Pedidos al: (646) 152-1985
▼ IXTLAN
Tortillas hechas a mano.
Este restaurante de comida mexicana está en Los Globos y sólo abre viernes, sábado y domingo.
Háblales al: 176-0890
Ingredientes de las verdaderas Tortillas de Maíz
Maíz, cal y agua son los únicos ingredientes de la masa con la cual se hacen las tortillas.
La masa no debe ser hecha a base de "maseca", ni tener conservadores o saborizantes artificiales.
El maíz debe ser orgánico, es decir cultivado sin el uso de fertilizantes y plaguicidas artificiales, y no haber sido modificado genéticamente.
Sabor de las Verdaderas Tortillas
El sabor de la masa de maíz puro se siente en la boca. No saben excesivamente a cal.
Si haz tenido la oportunidad de probar tortillas hechas a mano con masa de maíz nixtamalizado en casa, y cocidas en comal, podrás juzgar mejor el sabor de una tortilla.
Tortillas Recalentadas
Las buenas tortillas se reconocen al no quedar tiesas cuando se enfrían.
Las tortillas deben recobrar su humedad, su tersura y sabor al recalentarse.
Tortillas y Antojitos Mexicanos
Las mejores tortillas son las más adecuadas para elaborar tacos, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, mulitas, entomatadas y enmoladas.
Nixtamalización
Este es el primer paso en el proceso de hacer tortillas. Tradicionalmente el maíz se precocina con cal viva.
Posteriormente se muelen los granos de maíz usando un metate (método manual) o un molino para producir la masa, ingrediente con el que se hacen bolitas del tamaño de una pelota de ping pong.
Cada bolita es entonces aplanada, manual o mecánicamente, para formar una tortilla de unos 18 a 20 centímetros de diámetro que es puesta sobre el comal para su cocimiento.
Básicamente una tortilla de maíz es un "pan" aplanado hecho de maíz finamente molido.
Dependiendo del tipo de grano, las tortillas pueden tener coloración blancuzca, rojiza, amarillezca o azulosa.
Éstas últimas, conocidas como tortillas azules, son preferidas por mucha gente.
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