Concurso de Paellas en Ensenada

El Concurso de Paellas en Ensenada es celebrado cada año al final de las Fiestas de La Vendimia.

Inscripciones para el Concurso de Paellas en Ensenada

Para participar en el Concurso de Paellas primero deberás solicitar tu inscripción en el Pre Concurso.

Los ganadores de esta primera etapa, celebrada en julio de cada año, participarán en la gran final en las Fiestas de La Vendimia.

Debido a que se aceptan sólo a 12 concursantes para el pre-concurso es necesario que solicites tu registro a tiempo entre febrero y marzo.


Requisitos

Para participar en el concurso envía los siguientes datos al Comité Provino:

  • Tu nombre.
  • El nombre de quienes integran tu equipo.
  • Quién es tu cocinero. 
  • Quién es el capitán (opcional).
  • Nombre de tu restaurante (opcional).
  • Cuál es tu interés por participar en el Concurso de Paellas.
  • Llevar tus propios utensilios e ingredientes para preparar paellas para 200 personas.


Participación Sin Costo.

Enviar solicitudes al: [email protected]



Paella: de dónde es

La paella es un platillo originario de Valencia, España. Los tipos originales y más populares de paellas son:

  • Paella a la Valenciana
  • Paella con Mariscos
  • y Paella Mixta


Ingredientes de la Paella

  • Los ingredientes de la Paella Valenciana son el arroz, judías verdes, carne de conejo, de pollo o de pato, caracoles de jardín y habas.
  • La Paella de Mariscos lleva arroz, mariscos y pescado.
  • La Paella Mixta se compone de arroz, y una mezcla al gusto de carnes, mariscos, pescado, vegetales, y frijoles. 

Otros ingredientes empleados por los cocineros son el azafrán y el aceite de oliva.


Rastros Históricos de la Paella

Entre 710 y 1490 los moros que invadieron España dejaron en este país la costumbre de cocinar y comer arroz con pescado y especies.

Posteriormente los españoles fueron agregando otros ingredientes como vegetales y bacalao seco.



Receta básica para hacer Paella Valenciana NO comercial

  • Calienta aceite en tu paellera.
  • Dora la carne después de sazonarla con sal.
  • Agrega vegetales y sazónalos. 
  • Añade ajo, tomate rallado, habas y sazona estos ingredientes. 
  • Agrega pimentón rojo, o paprika, y sazónala.
  • Añade agua y azafrán.
  • Hierve para hacer un caldo hasta que éste se reduzca a la mitad. 
  • Agrega el arroz y deja hervir a fuego lento hasta que aquél esté cocido.

Observaciones sobre esta Receta

  • El arroz debe quedar con una consistencia compacta pero no duro ni blando.
  • Cuando una paella deja una costra en el fondo de la paellera significa que la paella está muy bien cocinada.
  • Esa costra es conocida como "socarrat" y es considerada como una verdadera delicadeza culinaria.
  • Se recomienda dejar la paella reposando unos minutos y cubierta con una tela de algodón para que termine de evaporar sin perder el calor ni su sabor.

Tradicionalmente la Paella Valenciana es cocinada sobre una fogata y al aire libre, utilizando ramas de pino y de naranjos.

Y es costumbre que los comensales se sirvan directamente de la paellera.

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