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A la stevia se le conoce comúnmente como "hoja dulce" o "hierba dulce" pues en sus hojas se concentra su agradable y potente dulzor.
Hay varias presentaciones en tiendas:
Este es un extracto de alta pureza de las hojas de stevia conteniendo un 95% o más de glucósidos de esteviol, elementos que proporcionan el potente dulzor característico de la planta.
Este es el extracto ultrapuro de las hojas de Stevia en forma de polvo color blanco.
Este producto también contiene 95% de glucósidos de esteviol.
En forma natural:
En extracto ultra puro:
La stevia es un arbusto originario de regiones tropicales y semitropicales de Sudamérica, principalmente de Paraguay.
La stevia ha sido históricamente conocida por los guaraníes quienes la usaban para endulzar y como medicamento.
Stevia Rebaudiana Bertoni es la clasificación internacional de esta planta.
Esta denominación se deriva de los nombres de tres investigadores:
1- Pedro Jaime Esteve, botánico español, quien realizó la primera investigación sobre la stevia en el siglo XVI
2- Ovidio Rebaudi, químico paraguayo que estudió los principios edulcorantes de la planta en 1900
3- Moisés S Bertoni, botánico suizo que describió y clasificó la stevia en 1887
Después de infinidad de pruebas sensoriales en Japón, alrededor del año 1970 los investigadores descubrieron rebaudiósidos y dulcósidos en las hojas de la stevia, los elementos edulcorantes básicos que posée esta planta.
Entre aquéllos el "rebaudiósido A" es el que posée el más intenso dulzor siendo cerca de 300 veces más dulce que el azúcar refinada común.
Entre 1971 y 1975 Japón empieza a cultivar stevia con fines comerciales.
Japón es el mayor consumidor de stevia en el mundo. Le siguen otros países asiáticos como Corea del Sur y Taiwán.
En Latinoamérica los países que más utilizan stevia son Paraguay y Brasil.
En 1966, tras estudios en la Facultad de Medicina de Paraguay, se concluye que la Stevia puede ser beneficiosa para combatir la diabetes.
En 1970, en el Centro de Stevia de Brasil descubren que la stevia puede ser útil en el tratamiento de glaucoma. Y en 1976, también en Brasil, se comprueban los efectos hipoglicémicos de la stevia así como su capacidad para inducir la disminución de peso corporal.
Ese año también se descubre, en el mismo país, la capacidad de la stevia para regular la función cardiaca.
Otros beneficios a la salud y cualidades que se atribuyen a la stevia son: combate la acidez, fortalece al corazón, ayuda a la digestión, es antidepresivo y diurético.
Por sus notables cualidades endulzantes la Stevia se emplea como ingrediente en infinidad de productos alimenticios.
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