COMO HACER TEJUINO

COMO HACER TEJUINO en la comodidad de tu casa y con Ingredientes Naturales...

    en esta página:
     • Instrucciones
     • Ingredientes
     • Tejuino estilo Colima
     • Recomendaciones
     • Origen de la palabra "tejuino"



Tejuino, Bebida Artesanal

Cómo Hacer Tejuino

El tejuino es una bebida elaborada a base de maíz.

El piloncillo, la sal, y el limón, son los principales ingredientes que contribuyen al característico sabor del tejuino.

Las mejores Recetas para preparar Tejuino




Secretos, consejos y tips
para hacer Tejuino en casa

Puedes emplear nixtamal, masa de maíz o maíz germinado. La maseca es lo menos recomendable.

  • Incluye piloncillo. No uses azúcar blanca.
  • En lugar de limón puedes agregar vinagre.
  • Si quieres disfrutar de tu tejuino inmediatamente, no hay necesidad de esperar a la fermentación.
  • Para hacer tejuino sin fermentar, prepáralo en la noche y disfrutarlo al día siguiente.
  • Los chiles que más sabor chiloso dan al tejuino preparado, son el piquín y el habanero, ambos en polvo.
  • La sal gruesa o de mar es preferible a la sal refinada.
  • Asegúrate de que el hielo esté hecho con agua potable.
  • Exprime 1/2 limón en el fondo de tu vaso y agrega una pizca de bicarbonato para dar un sabor burbujeante al tejuino.
  • Es muy importante vertir el tejuino de un recipiente a otro para oxigenarlo bien.
  • Frota limón sobre el borde del vaso y espolvorea sal.
  • Para guardar el tejuino puedes dejarlo dentro del refrigerador. Si hace frío nada pasa si lo dejas afuera del refri.



    • Tejuino de Colima

    COMO hacer Tejuino según cocineras Colimenses.

    Lo recomendable es que no se utilice "maseca". Nosotras nunca la usamos porque ya hemos comprobado que sale una verdadera porquería de tejuino.

    Debes usar el maíz natural tal cual la naturaleza lo ofrece, ya sea amarillo o blanco.

    Lo básico es un kilo de masa hecha con el dicho maíz.

    Agrega la pulpa licuada de una piña. Y también un poqiitín de canela al gusto.

    Procede igual como con las otras recetas.

    La diferencia la hacen los detalles que he enumerado.

    Te vas a chupar los dedos y los tuyos te van a pedir que hagas más de tan rica bebida.

    (Estas sugerencias fueron enviadas por una lectora de Colima)




    Ingredientes principales para hacer Tejuino, y sus Cantidades

    1 kilo de masa de maíz nixtamalizado
    1 kilo de piloncillo preferiblemente del menos quemado
    De 2 a 3 limones
    Sal de grano al gusto
    Nieve de limón a base de agua
    Chile piquín, desde una pizca hasta 1 cucharadita, a tu gusto


    Origen de la palabra Tejuino

    Existen dos o tres versiones sobre la derivación etimológica del término "tejuino".

    Algunos expertos en lingüística náhua afirman que "tejuino" se deriva de la palabra "tecuin" que traducido al español es "latir".

    Tal sgnificado puede estar relacionado con el hecho de que al tomarlo provoca cierta alegría y por consiguiente un aumento en los latidos del corazón.


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