Tejuino. Receta Original de Nayarit


(Nayela, desde Nayarit)

Tengo el gusto de compartir una receta para hacer Tejuino estilo Nayarit


Ingredientes:
Masa de maíz, azúcar, sal, limón, piloncillo, canela, bicarbonato.

Cómo preparar esta receta de tejuino
1) Mezclar la masa de maíz en un recipiente con poca azúcar y una pizca de sal.
2) Hervir agua y echarle piloncillo rallado y canela. Ya que se ha derretido el piloncillo, agrega la masa y revuélvela para que quede como atole.
3) Retirar del fuego.
4) Mientras se enfría el atole prepara fermento de la siguiente manera: en un vaso pones el jugo de 1 limón, poquita sal y carbonato lo que quepa en la punta de una cucharada sopera.
5) Vierte el fermento en el atole ya frío y guarda la mezcla varios días hasta que fermente.
6) Revuelve bien y buen provecho.


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Cómo Hacer Tejuino

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El tejuino, en caso de que no conozcas esta bebida, básicamente consiste en un semidulce, picosito y salado brebaje con cierto grado de fermentación.

Esta bebida es originaria de México. Unas personas creen que nació en Jalisco mientras que otras en Nayarit.

Lo que es más cierto es que el tejuino es una bebida creada por los antiguos pobladores de la República Mexicana muchos años antes de la era cristiana.

Los pocos vestigios que confirman esta teoría son respaldados por el hecho de que los nativos de nuestro país tenían a la mano los principales ingredientes necesarios para hacer tejuino. Por ejemplo: maíz, piloncillo y sal.

En la actualidad el tejuino es una bebida popular en Nayarit, Jalisco, Baja California y en otros estados de México.

Incluso en algunos lugares del sur de Estados Unidos ya se vende al público esta rica y refrescante poción.

Vale la pena intentar preparar en casa un poco de tejuino. A partir del segundo intento te puedes convertir en hábil "tejuinero", o "tejuinera", y a partir de ahí podrás incluso crear tu propia receta.

Comments for Tejuino. Receta Original de Nayarit

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Oct 14, 2010
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Cantidades de los Ingredientes para Hacer Tejuino en Casa
by: Tejuinero

Medidas y Porciones para Preparar Tejuino
En un recipiente grande de barro, en donde quepan unos 8 litros de agua, pon la tercera parte de maíz. Pon la olla al fuego y que hierva.

Cuando se cumplan dos horas de ebullición, agrega 1 kilo y medio de piloncillo y deja hervir otra hora más.

Con una cuchara mueve el contenido constantemente para que no se pegue.

En caso de que le falte agua por evaporación, agrega más agua hirviendo y sigue pendiente del proceso.

Quita las natas que se formen.

Cuando se cumplan 3 horas retira la olla del fuego. Cubre su boca con una gruesa manta de algodón, de preferencia blanca, y deja reposar el tejuino toda esa noche.

Al siguiente día ya puedes disfrutar de esta deliciosa bebida mexicana.

Ingredientes Opcionales
Para acentuar su sabor agrega hielo molido, una pizca de bicarbonato o sal, y limón, en tu vaso.

Oct 12, 2010
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CuAles son las Medidas para Hacer Tejuino
by: Anonymous

Hola. Mira yo soy de Tepic y quisiera preparar el tejuino de tu receta pero no pusiste medidas de los ingredientes por favor pónlas. Gracias.


Jun 07, 2010
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Que Rico Tejuino
Gracias por la Receta

by: Anonymous

Me acuerdo de mi tierra cuando estaba pequeña. Pasaba un señor frente a la casa vendiendo tejuino y para mí es el mejor tejuino que he tomado en mi vida.

Gracias por la receta de tejuino.
La voy a disfrutar mucho!!
Saludos desde Bakersfield, California, para los de Navarrete, Nayarit.
Y arriba los coras, paisa...

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