Tejuino Estilo Nayarit
Receta Original para Hacer Tejuino Estilo Nayarit en tu Casa.
Ingredientes para preparar Tejuino Estilo Nayarit
Masa de maíz, azúcar morena, sal en grano, limón, piloncillo, canela en raja, bicarbonato.
Pasos para preparar esta receta:
1) Mezclar la masa de maíz en un recipiente con poca azúcar, de preferencia morena que es la que originalmente se usaba porque no existía el azúcar refinada.
2) Una pizca de sal NO refinada, la de grano, o de mar como también se le conoce.
3) Hervir agua y echarle piloncillo rallado y canela en raja. Ya que se ha derretido el piloncillo, agrega la masa y revuélvela muy bien para que quede como atole.
4) Retirar del fuego.
5) Mientras se enfría el atole prepara un fermento de la siguiente manera: en un vaso normal pones el jugo de 1 limón, poquita sal y carbonato lo que quepa en la punta de una cucharada sopera.
6) Vierte el fermento en el atole ya frío y guarda la mezcla varios días hasta que fermente.
7) Revuelve bien y buen provecho.
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Detalles, Procedimientos y Cuidados para Preparar Tejuino estilo Nayarit sugeridos por otras personas
En un recipiente grande de barro, en donde quepan unos 8 litros de agua, pon la tercera parte de maíz. Pon la olla al fuego y que hierva.
Cuando se cumplan dos horas de ebullición, agrega 1 kilo y medio de piloncillo y deja hervir otra hora más.
Con una cuchara mueve el contenido constantemente para que no se pegue.
En caso de que le falte agua por evaporación, agrega más agua hirviendo y sigue pendiente del proceso.
Quita las natas que se formen.
Cuando se cumplan 3 horas retira la olla del fuego.
Cubre su boca con una gruesa manta de algodón, de preferencia blanca, y deja reposar el tejuino toda esa noche.
Al siguiente día ya puedes disfrutar de esta deliciosa bebida mexicana.
Para acentuar su sabor agrega hielo molido, una pizca de bicarbonato o sal y limón en tu vaso.
Pero, qué es Tejuino?
El tejuino, en caso de que no conozcas esta bebida, básicamente consiste en un semidulce, picosito y salado brebaje con cierto grado de fermentación.
Esta bebida es originaria de México. Unas personas creen que nació en Jalisco mientras que otras en Nayarit.
Lo que es más cierto es que el tejuino es una bebida creada por los antiguos pobladores de la República Mexicana muchos años antes de la era cristiana.
Los pocos vestigios que confirman esta teoría son respaldados por el hecho de que los nativos de nuestro país tenían a la mano los principales ingredientes necesarios para hacer tejuino. Por ejemplo: maíz, piloncillo y sal.
En la actualidad el tejuino es una bebida popular en Nayarit, Jalisco, Baja California y en otros estados de México.
Incluso en algunos lugares del sur de Estados Unidos ya se vende al público esta rica y refrescante poción.
Vale la pena intentar preparar en casa un poco de tejuino.
Después del segundo intento te puedes convertir en hábil "tejuinero", o "tejuinera", y a partir de ahí podrás incluso crear tu propia receta agregando otros ingredientes y precedimientos.
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