Mole de San Pedro Atocpan en Ensenada
En dónde venden el mole de San Pedro Atocpan en Ensenada, Baja California. En dónde comprarlo.
Mole de San Pedro Atocpan en Ensenada
El único lugar en donde venden uno de los mejores moles de México está en las "Segundas de Valle Verde":
Calle Ambar casi esquina con Calle Eucaliptos (acera derecha). |
El Delicioso Mole Elaborado en San Pedro Atocpan
San Pedro Atocpan produce el 60% de todos los moles que se consumen en la República Mexicana. Mientras que en la Ciudad de México se consume casi el 90% del mole producido en San Pedro Atocpan. Gran parte de las entradas económicas de este pueblo provienen precisamente de la venta de mole por parte
de pequeños negocios cuyas recetas han ido pasando de familia a familia.
Básicamente el mole de este lugar, y de otros en México, está hecho de chiles, especies y chocolate.
Tipos de Mole. Culinaria Mexicana de Atocpan
En San pedro Atocpan producen varios tipos de mole: mole rojo, mole verde, mole almendrado, mole dulce, pipián y adobo.
De todas estas variantes de mole, el mole almendrado es el mole emblemático de San Pedro Atocpan.
La Feria Nacional del Mole. Fiesta Gastronómica de la Comida Mexicana
El mole es tradicionalmente celebrado en octubre de cada año en San Pedro Atocpan. Este festival dura aproximadamente unos 20 días atrayendo a una gran cantidad de visitantes nacionales y extranjeros. Los puestos que venden pasta para preparar mole, pipián y adobo abarrotan las aceras del centro del poblado.
También hay puestos que ofrecen cazuelas, cucharas de madera y otros utensilios para preparar el mole.
Y los restaurantes del lugar incluyen en sus menúes una gran variedad de platillos relacionados con el mole.
Cómo Guardar este Sabroso Mole
El mole que más tiempo puede estar almacenado en tu alacena
sin echarse a perder es el que tiene menos humedad y grasa. Es decir el que está en forma pulverizada y semiseca.
En cambio el mole en forma de pasta no debe guardarse muchos días porque puede arranciarse. Y el que ya está preparado, principalmente con carne de res, cerdo o pollo, debe consumirse durante los dos primeros días después de su preparación.
El Mole, Platillo Típico de la Cocina, Comida y Gastronomía Mexicanas
El mole que actualmente conocemos es resultado de la evolución del mulli, platillo preparado y consumido por los mexicanos prehispánicos cuyos principales ingredientes fueron el chocolate, los chiles y la carne de guajolote. Después de la llegada de los españoles el mulli se enriqueció paulatinamente
con algunas especies que los europeos habían traído tales como clavo, canela, almendras.
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