|
El sabor de tortillas recién salidas del comal es superior en las mejores tortillas.
Las buenas tortillas se reconocen en que, cuando se enfrían, no quedan tiesas. Y en que cuando se recalientan recobran su humedad, su tersura y sabor.
Las mejores tortillas son las más adecuadas para elaborar tacos, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, mulitas, entomatadas o enmoladas.
|