Las Mejores Tortillas de Maiz en Ensenada

¿En dónde comprar las mejores tortillas de maiz en Ensenada, Baja California? En seguida te presentamos una selecta lista.


Ingredientes de las verdaderas tortillas de maíz

Las mejores Tortillas de maíz hechas a mano en Ensenada, Baja California, México

Para empezar, están hechas a base de masa de nixtamal puro. El maíz debe ser de calidad seleccionada.

La nixtamalización debe ser completa para lograr un buen cocimiento. No se agregan conservadores ni saborizantes.



Lista de lugares de Ensenada en donde hacen buenas tortillas de maíz

Distribuidora de Tortillas San Antonio
Contáctalos para que te digan en qué tiendas de Ensenada entregan sus tortillas.

Esta tortillería también elabora nixtamal y masa para tamales.
Teléfono (646) 208-9070 / (646) 131-3292

El Rincón Oaxaqueño
Tortillas hechas a mano. Pide las que quieras y ellos te cobran por pieza.

Tortillas de maíz morado por temporadas: deliciosas.
Pedidos al (646) 152-1985

IXTLAN
Tortillas hechas a mano.
Este restaurante de comida mexicana está en Los Globos y sólo abre sábados y domingos.
Háblales al: 176-0890

Tacos de carne asada y adobada.  Los mejores en Ensenada



Sabor de las Verdaderas Tortillas

El sabor de la masa de maiz puro se siente en la boca. No saben excesivamente a cal ni a maseca.

Si haz tenido la oportunidad de probar tortillas hechas a mano con masa de maiz nixtamalizado en casa, y cocidas en comal, podrás juzgar mejor el sabor de una tortilla.



Tortillas Recalentadas

Las buenas tortillas se reconocen en que, cuando se enfrían, no quedan tiesas.

Y en que cuando se recalientan recobran su humedad, su tersura y sabor.



Tortillas y Antojitos Mexicanos

Las mejores tortillas son las más adecuadas para elaborar tacos, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, mulitas, entomatadas y enmoladas.



Nixtamalización

Este es el primer paso en el proceso de hacer tortillas. Tradicionalmente el maíz se remoja y se cuece con cal.

Al siguiente día, después de haberlo dejado en remojo una noche, se muelen los granos de maíz usando un metate (método manual) o un molino para producir la masa, ingrediente con el que se hacen bolitas del tamaño de una pelota de ping pong.

Cada bolita es entonces aplanada, manual o mecánicamente, para formar una tortilla de unos 18 a 20 centímetros de diámetro que es puesta sobre el comal para su cocimiento.

Básicamente una tortilla de maíz es un "pan" aplanado hecho de maíz finamente molido.

Dependiendo del tipo de grano, las tortillas pueden tener coloración blancuzca, rojiza, amarillezca o azulosa.

Éstas últimas, también conocidas como tortillas moradas, son preferidas por mucha gente.


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