El Mejor Mezcal Artesanal de Oaxaca
Bebidas Mexicanas
El mejor mezcal artesanal de Oaxaca es aquél que cumple con dos elementales requisitos: es un mezcal elaborado manualmente con técnicas tradicionales, y sus ingredientes son propios de la región.
El mezcal es una bebida alcohólica originaria del estado de Oaxaca, México.
En dónde comprar un buen mezcal artesanal en Oaxaca...
Santa Catalina de Minas, en Oaxaca, produce el "mezcal minero", un auténtico y excelente mezcal artesanal.
Cuando estés en Oaxaca, busca esta bebida. Querrás adquirir varias botellas para llevarlas a casa.
Otra población de Oaxaca en donde es posible adquirir un mezcal de gran calidad y sabor es Matatlán.
El nombre original de la palabra mezcal es mexcalli, en idioma náhua.
Significa maguey cocido.
Elaboración del Mezcal
Para hacer el mezcal los productores de esta famosa bebida cultivan el maguey Espadín, una cactácea que se desarrolla muy bien en Tlacolula, Oaxaca.
El maguey Espadín, conocido también como maguey mezcalero o lechugilla, es un cacto perteneciente a la familia de los ágaves.
Las hojas de este maguey se caracterizan por su forma de espada, su color verde pálido grisáceo y sus bordes blanquecinos.
El proceso de elaboración del mezcal empieza con la cosecha de las plantas con más de ocho años y cuyo peso sobrepasa los 40 kilos.
Se quitan las pencas de las plantas cuyos centros se hornean durante unos tres días en hornos de piedra.
Los centros ya horneados se trituran y se depositan en grandes toneles con agua para que fermente el zumo.
El siguiente paso es la destilación del producto y su reposo en barricas de roble blanco.
Mezcal Reposado
El tiempo de reposo determina la calidad y sabor del mezcal. Con un reposo de más de diez años se obtienen los mejores mezcales añejos.
Mezcal de Gusano
Hay otros factores que proporcionan determinados sabores al mezcal.
Algunos productores añaden al mezcal ya embotellado una larva que crece únicamente en el maguey.
Este tipo de mezcal es de los más conocidos a nivel internacional: el mezcal de gusano.
Cómo saber cuál es el Mejor Mezcal Artesanal de Oaxaca
1)) Agita ligeremente el recipiente que lo contiene. Inmediatamente se formarán unas "perlitas" que pronto desaparecen.
Esto significa que estás a punto de saborear uno de los mejores mezcales.
2)) ¿Recuerdas el olor del maguey cocido? Ok.
Si percibes ese olor al frotar entre tus manos unas gotas de mezcal, éste ha pasado otra prueba de calidad.
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