Concurso de Paellas en Ensenada, Baja California. Inscripciones. COmo Inscribirse.


(Eventos de Gastronomía)

El Concurso de Paellas es celebrado cada año al final de las Fiestas de La Vendimia en Ensenada.


Para participar en el Concurso de Paellas primero deberás solicitar tu inscripción en el Pre Concurso. Los ganadores de esta primera etapa, celebrada en julio de cada año, participarán en la gran final en las Fiestas de La Vendimia.

Debido a que se aceptan sólo a 12 concursantes para el pre-concurso es necesario que solicites tu registro a tiempo entre febrero y marzo.

Para Participar envía los siguientes datos al Comité Provino
Tu nombre, el nombre de quienes integran tu equipo, quién es tu cocinero, quién es el capitán (opcional), nombre de tu restaurante (opcional). Menciona cuál es tu interés por participar en el Concurso de Paellas.

comiteprovino@gmail.com

No hay costo por participar pero como requisito se exige que cada competidor lleve sus propios utensilios e ingredientes para preparar paellas para 200 personas.

La Paella, platillo internacional
La paella es un platillo originario de Valencia, España. Los tres tipos más populares de paellas son: la Paella Valenciana, la Paella con Mariscos y la Paella Mixta.

Los ingredientes de la Paella Valenciana son el arroz, vegetales verdes, carne de conejo, de pollo o de pato, caracoles de jardín y frijoles.

La Paella de Mariscos lleva arroz, mariscos y pescado.

La Paella Mixta se compone de arroz, y una mezcla al gusto de carnes, mariscos, pescado, vegetales, y frijoles. Otros ingredientes empleados por los cocineros son el azafrán y el aceite de oliva.

Rastros históricos de la Paella
Entre 710 y 1490 los moros que invadieron España dejaron en este país la costumbre de cocinar y comer arroz con pescado y especies.

Posteriormente los españoles fueron agregando otros ingredientes como vegetales y bacalao seco.

Receta Básica para Cocinar Paella Valenciana
Tradicionalmente la Paella Valenciana es cocinada sobre una fogata y al aire libre, utilizando ramas de pino y de naranjos. Y es costumbre que los comensales se sirvan directamente de la paellera.

Calienta aceite en una paellera. Dora la carne después de sasonarla con sal. Agrega vegetales y dóralos. Añade ajo, tomate rallado, frijoles y dora estos ingredientes. Agrega paprika y dórala. Añade agua y azafrán. Hierve para hacer un caldo hasta que éste se reduzca a la mitad. Agrega el arroz y deja hervir a fuego lento hasta que aquél esté cocido.

El arroz debe quedar con una consistencia compacta pero no duro ni blando. Y cuando una paella deja una costra en el fondo de la paellera significa que la paella está muy bien cocinada. Esta costra es conocida en Valencia como "socarrat" y es considerada como una verdadera delicadeza culinaria.

Se recomienda dejar la paella reposando unos minutos y cubierta con una tela de algodón para que termine de evaporar sin perder el calor ni su sabor.

Las Fiestas de La Vendimia
Eventos Anuales en Ensenada

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